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Auteur : Jean-Antoine Chaptal
Catégorie : Livres,Sciences, Techniques et Médecine,Chimie
Broché : * pages
Éditeur : *
Langue : Français, Anglais
AVIS DE L’ÉDITEUR.NOTIONS PRÉLIMINAIRES.DU LAIT.DES PRODUITS IMMÉDIATS DU LAIT.De la crême.Du beurre.Du lait de beurre.Du lait écrémé.Du caillé, ou de la matière caséeuse ou fromageuse.Du petit-lait.DEUXIÈME MÉMOIRE.TROISIÈME MÉMOIRE.OBSERVATIONS SURLES CAVES ET LE FROMAGE DE ROQUEFORT.EXTRAIT D’UN MÉMOIRE SUR ROQUEFORT,SES CAVES ET SES FROMAGES ;QUATRIÈME MÉMOIRE.MÉMOIRE SURLA FABRICATION DU FROMAGE DU MONT-CÉNIS ;Première opération.Deuxième opération.Troisième opération.Quatrième opération.Cinquième opération.Sixième opération.Septième opération.CINQUIÈME MÉMOIRE.FROMAGE DE GRUYÈRESFABRIQUÉ À LA VOIVRE, PRÈS DE VAUCOULEURS,Fabrication du fromage de Gruyères, telle qu’elle a lieu à la Voivre.Manière de faire la présure.Observation.FABRICATIONDU FROMAGE DE GRUYÈRES ;
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